Por trás de cada casca existe um processo cuidadoso de controle, higiene e boas práticas que garantem a segurança e o sabor do alimento que chega à sua mesa.
Manter o ovo de qualidade refrigerado é essencial, mas o ideal é guardá-lo em um local fixo dentro da geladeira — e não na porta, onde há variação de temperatura.
O cuidado com o alimento começa muito antes de ele chegar à sua cozinha e continua nas escolhas de quem valoriza a qualidade em cada refeição.
Nem todo ovo é igual. Por trás de cada casca há um processo rigoroso de controle, higiene e boas práticas que fazem toda a diferença na segurança e no sabor do alimento que chega à sua mesa. Esse compromisso começa na alimentação das aves e segue até a entrega final ao consumidor, com padrões que se tornaram referência no setor.
No Dia Mundial do Ovo — celebrado hoje —, a Mantiqueira Brasil abre as portas da sua rotina de qualidade para mostrar o que realmente importa na hora da escolha e ensinar o público a reconhecer um bom ovo.
“Os ovos da Mantiqueira seguem rígidos padrões de qualidade, desde a alimentação das aves até a entrega final. Todo o processo é auditado pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) e inclui etapas como lavagem, desinfecção e classificação automática por peso e integridade da casca”, explica Cristiane Cantelli Mortari, gerente executiva de Qualidade da Mantiqueira Brasil.
COMO RECONHECER UM OVO DE QUALIDADE
Na prateleira do mercado, o olhar atento faz toda a diferença. Segundo Cristiane, o consumidor deve observar:
– Embalagens com informações claras, como categoria do ovo, coloração da casca, enriquecimentos, faixa de peso e validade;
– Casca limpa e uniforme, sem rachaduras ou manchas — lembrando que nem todas as produtoras lavam os ovos, e esse detalhe é um importante indicativo de boas práticas.
O QUE A CASCA PODE DIZER
Uma casca mais rugosa ou fina não significa que o ovo está estragado. Mas se, ao colocá-lo contra a luz, o interior parecer escurecido, é sinal de contaminação e o ideal é descartá-lo. O mesmo vale para trincas e vazamento de clara ou gema — indícios claros de que o produto não está apto ao consumo.
CUIDADOS DENTRO DE CASA
Os ovos Mantiqueira já chegam lavados e desinfectados, portanto, não há necessidade de nova higienização. Ainda assim, se o consumidor preferir, pode lavá-los com água clorada antes do uso.
Cristiane reforça também a importância do armazenamento correto:
“O ideal é manter os ovos dentro da geladeira, mas em outro local que não a porta, onde há muita oscilação de temperatura. Isso preserva sua qualidade por mais tempo.”
Alterações na aparência interna — como mistura entre gema e clara, mudança de cor ou odor desagradável — também são sinais de alerta. “Essas alterações indicam contaminação, e o ovo deve ser descartado imediatamente”, orienta a especialista.
MUITO ALÉM DA PROTEÍNA
Mais do que um ingrediente versátil e acessível, o ovo é uma das fontes de proteína mais completas que existem — mas, justamente por isso, precisa ser bem escolhido.
Optar por ovos que seguem padrões de qualidade e boas práticas garante não só um alimento mais seguro, mas também mais nutritivo. É essa consciência que a Mantiqueira Brasil busca reforçar neste Dia do Ovo: entender que o cuidado com o alimento começa antes de ele chegar à cozinha — e contínua nas escolhas de quem o consome.
Fonte – OvoSite
Foto – Ascom/Ovosite
